Olcay Poyraz, Türk siyasetçi ve bürokrat olarak tanınır. Özellikle Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı'nda uzun yıllar görev yapmış ve çeşitli kademelerde bulunmuştur. Sosyal güvenlik alanındaki çalışmalarıyla bilinir.
Kariyeri boyunca işçi ve işveren ilişkileri, çalışma hayatı ve sosyal politikalar üzerine önemli katkıları olmuştur.